科技日报记者 张佳星

吃得安全、吃得健康是人民群众美好生活的重要内容。我国居民吃得究竟怎么样？

“十年来，17个部门近400位国家标准审评委员会专家，发布食品安全国家标准1419项，保障包括儿童老年人等全人群的饮食安全。”在6月27日国家卫生健康委召开的“一切为了人民健康——我们这十年”系列新闻发布会上，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司司长刘金峰介绍，人民膳食从“吃得安全”向“吃得健康”不断提升，监测结果显示，我国居民营养健康状况持续改善，城乡差异逐步缩小。

数据显示，十年来，我国学生贫血率从16.7%降到11.4%，生长迟缓率下降更明显，从8.0%降到2.5%。与此同时，18-44岁居民身高几年来也持续增加。

发布会现场，图源：中国网

首提“东方健康膳食模式”

“在今年发布的最新版膳食指南中首次定义并推进了东方健康膳食模式，这是以前没有过的。” 中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强说，东方健康膳食模式是以东南沿海地区膳食结构为主，结合各地的饮食习惯，提出食物多样、清淡少盐，蔬菜、水果和鱼虾水产高摄入，奶豆类多摄入等指标，且有较高的身体活动水平。

《中国居民膳食指南科学研究报告》在对多个国家膳食特点进行比较分析后认为，我国大多数人群膳食结构仍保持植物性为主，蔬菜供应更加丰富、季节差异性缩小，居民蔬菜摄入量稳定保持在每天270克左右，与其他国家相比一直处于较好水平。

新的膳食模式带来新问题

“但随着生活方式的新变化和后疫情时代的特点，也出现了一些新问题，比如饮食不规律、不吃早餐。”丁钢强介绍，还有一些新的饮食动态，比如“预制菜”越来越多，对健康有没有影响等都需要通过进一步评估对膳食指南做出改变。

例如，针对外卖、网购新业态中的食品安全问题，今年2月22日实施的《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654）要求规范餐饮服务活动中外卖食品加工、配送和人员等食品安全过程控制要求。刘金峰指出，外卖、网购食品的生产经营者应严格遵守相关法律法规标准，加强生产、储运、配送各环节管理，维护 “舌尖上的安全”。

创新模式，助力未成年人合理膳食

婴幼儿和未成年人处于长身体的关键阶段，对膳食营养的要求更高。十年来，为了促进学生合理膳食，各地创新开发了电子营养师平台、开展科普培训，并持续开展“营养包”补给工作。

“相关单位创新开发了学生电子营养师等营养配餐的平台，编制了学生餐营养指南、学龄儿童膳食指南、科普书籍等。”刘金峰介绍，通过开展系统培训，基层疾控中心、教育部门、学校、供餐人员等的配餐营养能力逐步提升。

为了改善贫困地区婴幼儿营养状况，在中央财政支持下，国家卫生健康委从2012年起启动了贫困地区儿童营养改善项目，为6—24月龄的婴幼儿每天提供1包营养包，富含蛋白质、维生素和矿物质。项目依托妇幼健康系统的县乡村三级网络，开展营养包发放和科普知识宣传教育。监测结果显示，2021年项目持续监测地区6-24月龄婴幼儿平均贫血率和生长迟缓率与2012年基线调查相比，分别下降了66.6%和70.3%。联合国儿童基金会等国际组织也对项目给予高度评价。